內容信貸台中豐原信貸房貸彰化伸港房貸來自hexun新聞

【行業對標行動】得利斯集團讓生豬沖個溫水澡

齊魯網3月7日訊(記者李士環)3月6日上午,山東行業對標專項行動采訪團來到位於山東諸城的得利斯(002330,股吧)集團進行采訪。在得利斯生產車間,一排排豬後腿懸掛在0-4攝氏度的無菌生產線上,經過至少12個月的發酵,自然成熟,不添加任何香辛料和化學添加劑,被譽為肉制品中的"美食之王"。據悉,發酵火腿是與紅酒、奶酪並稱為世界上最頂級、最健康的三大發酵食品。"我們從意大利引進整套生產線和技術工藝,聘任意大利原產地專傢團隊參與每個環節,萃取中國五千年美食精華,創出新品帕珞斯火腿。它經過自然發酵成熟,無添加劑,真正實現瞭安全、營養和美味。"得利斯相關負責人向采訪團的記者們介紹道。品質高於一切 沒有質量其他免談在提到集團的核心競爭力這一問題時,得利斯集團行政總監王維海告訴記者,"品質高於一切"是得利斯產品的一貫訴求。他說,得利斯在行業內率先建立起基於RFID技術的從養殖、屠宰、分割、加工、倉儲到冷鏈配送的全程追溯管理體系,並采用GPS冷鏈物流系統,實現瞭產品質量的全面監控。"對我們來說,最核心的東西就是品質,在品質這一標準面前,口味、口感、營養度等都微不足道",王維海在采訪中告訴記者。據瞭解,在80年代,火腿腸開始出現在中國市場上。這種用紅色塑料紙包裝的細細長長的肉腸,區別於中國傳統的手工香腸,采用工業化、規模化生產,以畜禽肉為原料,加入香精、色素,高溫加工成熟,價格低廉、食用方便、保質期長、便於攜帶,很快贏得瞭人們的喜愛,成為當時中國熟肉制品市場的主導潮流。高溫肉產品進入的門檻低,產品技術含量少,投資風險小,可以說上高溫肉產品生產線是一條獲利豐富而又不費力的路子,因此全國各地紛紛上馬高溫肉制品項目,使得高溫肉產品一時風行全國。但在高溫條件下,肉中氨基酸遭到嚴重破壞,營養價值降低,維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等會受到一定損失。尤其是維生素B1會損失15%-25%.維生素B6損失更是高達61.5%以上。據瞭解,這種高溫肉制品在國外隻用作喂養寵物的食物。在"品質高於一切"的要求下,得利斯在全國率先選擇瞭在當時屬於空白的,健康、營養的低溫肉制品的道路。得利斯從德國引進瞭數整套先進的加工設備,結合自己精心研制的工藝,率先創造出瞭符合民族飲食習慣的低溫肉食系列產品,填補瞭中國低溫肉制品的空白,其蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦物質等含量是普通肉制品的2-8倍,為中國消費者帶來瞭發達國傢流行的健康肉食新概念。讓生豬沖個溫水澡 聽聽輕音樂沖個溫水澡,聽聽輕音樂,再給身體做個按摩,這是我們能夠想到的給身體放松的最佳方式。在得利斯,這些措施也用在瞭生豬屠宰流程上。據得利斯行政總裁王維海介紹,得利斯集團在全國率先研發推出瞭"冷卻肉",通過一系列的科技工藝,大大改善瞭肉質,保存瞭更多營養。據王維海介紹,生豬由公司下設的飼養基地提供,檢驗合格後進廠。經宰前檢疫後,在容量5000頭以上的存欄庫內,沖溫水澡,欣賞輕音樂,享受24小時。在生豬情緒穩定、恢復正常狀態後,被送入噴淋間,享受最後一次噴淋浴,充分放松。生豬被送入功能完備的德制騎跨式電擊暈機上,該機采用世界最先進的低壓脈沖三點電擊暈技術,使豬2秒種內在音樂聲中失去知覺。豬的胴體自然松弛,避免瞭豬被宰之前由於緊張、憤怒和恐懼而至的應激,使豬肉更加味美、安全、營養。被擊暈的生豬由平板輸送機轉入臥式真空抽血工序,抽血之前先進行酒精消毒,避免豬血和胴體刀口受到污染。現代真空采血裝置將85%以上的血液抽出,並輸入配設有攪拌、加熱、消毒裝置的血液貯存器,然後轉入副產品加工車間進行深加工。豬體上殘留的少量血液經滴血槽和清洗機清洗後被清除。豬毛的處理采用立式蒸汽燙毛。這種方式利用蒸汽無孔不入的特點,使燙毛更加徹底,避免瞭傳統熱水燙毛造成的交叉污染,同時又利用高溫蒸汽對豬胴體進行瞭一次全面的消毒滅菌。豬胴體在享受一次蒸汽桑拿後,進入瞭凈毛率高達98%以上的打毛機。脫毛後的豬胴體還享受拍打按摩的待遇,全自動的橫向縱向兩次全方位的拍打按摩裝置使豬胴體的肌肉處於原始的放松狀態,紋理和肉質得到理順和改善。為達到徹底除毛和滅菌,豬胴體又被送入全自動燃汽燎毛爐中,電磁感應控制的28個離子控制噴射燃燒器,能徹底清除豬毛和殺死胴體上的殘留細菌。豬直腸的處理采用先進的真空切割裝置。去白臟和紅臟要經過兩道不同的工序,並分別進入不同車間進行再加工。豬白條入庫使用國際上先進的懸掛式軌道秤和脂肪測定儀進行連續稱重和測量。當測量槍刺入豬胴體時,電腦程控系統能自動連續顯示並輸出豬肉等級、脂肪含量等指標數據。據瞭解,通過一系列科學工藝技術處理,整個加工過程最大限度避免瞭生豬的應激反應、梳理瞭豬肉紋理、最大限度保留肉品營養、口味、色澤,抑制各類細菌的滋生。"我們利用科學化的屠宰辦法,避免野蠻屠宰給生豬帶來的應激反應,確保瞭肉質的鮮美和營養",得利斯相關負責人在采訪時說。采訪最後,在得利斯的廠規中記者看到這樣一段話:顧客的每分錢都是血汗積累的,昧心錢一分也不賺;產品價格越高,越要秤平量足!不是物質所值的錢,多一分也不要!得利斯隻賺良心錢!顧客是衣食父母,輕視顧客就是不肖子孫;質量是企業生命,不顧質量就是自尋死路!在食品安全問題面前,品質和質量高於泰山,隻有保障瞭產品質量,舌尖上的安全才不會成為空談。

新聞來源http://news.hexun.com/2014-03-07/162825392.html

花蓮房貸
arrow
arrow
    全站熱搜

    victori68 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()